Généralement, on dit de ne pas jouer avec sa nourriture, mais aujourd’hui vous allez faire de la science avec du chou!
Temps de réalisation: 15-20 minutes
Informations sur la sécurité
L’utilisation du four pour préparer le jus de chou nécessite l’intervention d’un adulte :
- L’adulte doit manipuler la casserole avec des mitaines de four et être prudent pour éviter les brûlures.
- L’adulte doit se charger de la coupe du chou pour les enfants de moins de 12 ans pour éviter les coupures.
Matériel
- 2 petits verres ou bols transparents résistants à la chaleur ;
- 1 tasse de chou rouge découpé en morceaux ;
- Planche à découper ;
- Couteau ;
- Tasse à mesurer ;
- Eau ;
- Vinaigre (environ une cuillère à thé) ;
- Bicarbonate de soude (environ une cuillère à thé) ;
- Tamis ;
- Casserole ;
- Grand bol.
Étapes de réalisation
1. Couper le chou en petits morceaux et le déposer dans la casserole ;
2. Recouvrir le chou d’une bonne quantité d’eau et faire bouillir le mélange ;
3. Laisser l’eau frémir de 3 à 4 minutes ;
4. Filtrer le contenu de la casserole pour récolter le jus de chou ;
5. Verser un peu de jus de chou dans les deux petits verres ou bols ;
6. Ajouter du vinaigre dans l’un deux ;
7. Ajouter du bicarbonate de soude dans le second ;
8. Observer: que se passe-t-il dans chacun des verres?
Explication scientifique
Un des sens que l’humain possède est le goût. Il lui permet d’évaluer divers. Certains ont un goût acide et d’autres un goût plutôt amer. En fait, ces goûts sont attribués à un caractère spécial des solutions que sont les acides et les bases.
Les bases libèrent des ions OH- et les acides des ions H+. Ce sont ces ions qui vont réagir avec le jus de chou rouge et altérer sa couleur. Le vinaigre donne une teinte rosée au jus de chou rouge puisque c’est un acide. Le bicarbonate de soude, quant à lui, donne une teinte bleutée au jus de chou rouge puisque c’est une base. Le jus de chou rouge est donc un indicateur de pH naturel puisqu’il nous permet de savoir si le mélange est acide, basique ou neutre grâce à la couleur.
Pour aller plus loin
Vous pouvez tester différents aliments que vous avez à la maison et tenter de deviner s’ils sont acides, basiques ou neutres!
FAQ
Pour quel groupe d’âge l’activité est recommandée?
Cette activité peut se faire avec de jeunes enfants, car ils apprécieront le changement de couleur, mais les explications de bases, acides et pH sont vues au premier cycle du secondaire.
Comment expliquer ce qui se passe à mon tout-petit?
Tout se passe au niveau atomique, c’est-à-dire qu’on ne voit pas ce qui se passe quand les deux liquides se mélange. Tout ce qu’on connait est composé d’atomes et ces atomes peuvent s’organiser différemment lorsque qu’ils réagissent avec d’autres solutions. Ici, le chou rouge réagit avec le vinaigre et le bicarbonate de soude, mais on a encore les mêmes composantes dans le verre.
